最簡單（dān）的一種。從和麵到發酵，再（zài）到整形，就像考駕照時，最基本的樁考。 老麵團的加入能讓（ràng）普通的漢堡坯，隔夜吃依然鬆軟。這讓我想起小（xiǎo）時候吃的老（lǎo）麵麵包，現在（zài）鮮有麵包店出售那種最最樸素的方麵包（bāo）了。
所謂（wèi）的老麵（miàn）團就是用（yòng）；150%的麵粉、100%的水、3%的酵母，和（hé）成麵團發酵至兩倍大。在冰箱冷藏一夜就（jiù）可以用（yòng）了（le）。 其實能做成功這個漢堡坯，就可以在它的基礎上，變幻出（chū）數十種柔軟的（de）花樣麵包了。
原料： 高筋粉250g、酵母（mǔ）5g、水100ml、雞蛋（dàn）1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老麵100g。
做法（fǎ）：
1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個（gè）、鹽2g、糖30g、黃油20g、老（lǎo）麵100g，揉成光滑可以拉成薄膜的麵團；基本發酵到2倍大（dà）；訂購垂詢：15314351667，微信：15550298111，山東鴻盛廚業集團有限公司—於傑
2、分成6塊麵團，滾圓鬆弛（chí）15分鍾；
3、再整形成（chéng）球形，第二次發酵到2倍大（dà），表麵塗蛋（dàn）液（yè），撒（sā）上熟芝麻；
4、把（bǎ）一（yī）盤沸騰的水放進（jìn）烤箱底（dǐ）部，再預熱烤箱至180度，這樣烤（kǎo）箱（xiāng）中積攢了大量的水蒸氣，烤（kǎo）出的麵包組織濕潤鬆軟。放（fàng）在中間的一層，上下火（huǒ）烘（hōng）焙20分鍾。 時間（jiān）到出爐放涼（liáng），一個個光滑圓滾的漢堡坯就做好了。